本店已累積數十年魚肉加工之技術經驗，並且傳承二代的「佳味魚丸行」，是堅持以傳統方式製作的老店，『傳統的味道、絕對的品質』是「佳味魚丸行」自開創以來一直堅守的信念，保證讓前來消費的顧客吃到美味、吃出健康、更吃得安心。 旗魚是台東當地特產，「佳味」結合多年的技術經驗，打造出獨一無二、品質良好的旗魚丸品牌，深具地方代表性，是許多台東在地人、店家指定購買的品牌。